Aceite de maní - Ing. Agr. Msc. José A. Salinas Daiub (*) - Edicion Impresa - ABC Color

Los tres alimentos fundamentales de la agricultura campesina, sin duda, lo son el maíz, coco y maní, que triturados pueden convertirse en una fuente de proteínas de alto valor. El maní (Arachis hipogea) siempre se ha sembrado en las fincas campesinas como rubro de renta y subsistencia, al ser una fuente oleaginosa, su importancia crece para el fin un subproducto de alto valor. su contenido de proteína es alto, ya que 30 g de maní contiene alrededor de 7 g de proteína, casi la misma cantidad que contiene un huevo o la misma cantidad de carne. El maní presenta un índice glucémico 15, contiene pocos hidratos de carbono, los cuales son complejos y con alta cantidad de fibra. Ningún tipo de aceite de origen vegetal lo contiene e incluso ayuda a reducir el colesterol que ya se tiene en la sangre. ...[Leer más]